Moelleux à cœur, légèrement dorés sur les bords et délicatement parfumés à la cannelle — ces biscuits aux pommes sont exactement ce qu’il faut quand l’envie d’une gourmandise rapide se fait sentir. Sans beurre, sans œufs, et prêts en moins de 30 minutes, ils s’invitent aussi bien au goûter des enfants qu’à la pause café du dimanche matin.
Les Ingrédients pour environ 12 biscuits
- 200 g de farine
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel fin
- 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 120 g de cassonade
- 100 g de compote de pommes nature
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
La Préparation Pas à Pas
Étape 1 — Préchauffer le four Réglez votre four à 180 °C et laissez-le atteindre cette température avant d’enfourner. Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé et réservez.
Étape 2 — Mélanger les ingrédients secs Dans un grand bol, réunissez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mélangez soigneusement pour répartir les poudres de façon uniforme.
Étape 3 — Préparer les ingrédients humides Dans un second bol, versez l’huile végétale, la cassonade, la compote de pommes et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 4 — Former la pâte Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements enveloppants, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et qu’il ne reste plus de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver une texture légère.
Étape 5 — Façonner les biscuits À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas réguliers de pâte sur la plaque préparée. Veillez à laisser environ 4 cm d’espace entre chaque biscuit — la pâte s’étale légèrement à la cuisson.
Étape 6 — Cuire au four Enfournez pour 20 minutes. Les biscuits sont prêts lorsque leurs bords affichent une légère coloration dorée, tout en conservant un cœur encore moelleux. Évitez de prolonger la cuisson : ils se raffermissent en refroidissant.
Étape 7 — Laisser refroidir Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant 5 minutes — ils sont encore fragiles à la sortie du four. Transférez-les ensuite délicatement sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Accord et Suggestions
Ces biscuits se marient parfaitement avec un jus de pomme frais pressé ou un thé à la cannelle, pour une pause gourmande tout en harmonie. Pour varier les plaisirs, incorporez une poignée de raisins secs ou de noix concassées dans la pâte. Une pincée de muscade ou de gingembre en poudre renforce agréablement les arômes d’automne.
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Ils sont souvent encore meilleurs le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se développer.
